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Programa

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II Curso de Especialista en Cata y Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen

05 MÓDULOS TEÓRICOS (130 horas)
A distancia/online con total libertad de horarios. Incluye: TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTO-EVALUACION.

Mód 1: Elaiografia y consideraciones agronómicas
Mód 2: Olivicultura; el cultivo del olivo, manejos y plagas
Mód 3: El proceso agrícola e industrial (Recolección y almazara)
Mód 4: Alteraciones y características del aceites de oliva virgen
Mód 5: Análisis sensorial. Componentes y métodos descriptivos

PRÁCTICO PRESENCIAL MADRID (20 h.) Jornadas intensivas presenciales. Mañanas: 9:30 a 13:30 y Tardes: 15:30 a 18:00. (07 horas diarias de clase).

Día 01 | Practicas de establecimiento de los diferentes umbrales de percepción.
Practicas de detección aromática y sinestesia.
Practicas de identificación aromática y sinestesia.
Practicas de cuantificación aromática y sinestesia.
Pruebas sensoriales y su finalidad. Escalas.
Cata practica de análisis sensorial. El coupagge.

Día 02 | Practicas de discriminación. Practicas de valoración. Practicas de las técnicas del catador científico. Practicas de las técnicas del catador lego.
Cata profesional vertical.

Día 03 |Examen teórico y práctico. Cata de varios aceites, identificar, defectos, variedad, clase.
Comida oficial con maridaje de aceites y ENTREGA DE DIPLOMAS.

Diploma: Cada alumno recibirá diploma acreditativo de su participación en el mismo a nombre de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y la ASOCIACIÓN PARA EL FOMENTO DE LA CULTURA DEL VINO (Entidad de interés cultural inscrita en el Reg. Nac. Asoc. el 22/03/1994)

Lugar de impartición: Calle Alcalá, 142, 1ª planta. MADRID-ESPAÑA. ¿Cómo llegar?.

Inscripciónes:
Los interesados pueden formalizar su inscripción o reserva de plaza, cumplimentando los siguientes datos para su correspondiente pre-matricula.

Más información:
Sede de la Escuela Española de Cata
C/. Alcalá, 142, 1ª Planta - 28009 - MADRID.
Metro: Manuel Becerra (Líneas 2 y 6)

e-mail: [email protected]

Teléfonos:
91 402 67 04 - 645 82 92 99.

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