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Escuela de Cata Formación Panel de Cata Aval de Calidad Enoturismo
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¿Que se necesita para organizar el Curso Proifesional de Sommelier?


1.- Del promotor-organizador: Sede.-


a).- Salón para impartir las clases con una capacidad para un máximo de 20 personas. Preferentemente Universidad o institución vinculada al vino.
b).- El salón deberá estar bien iluminado y con buena ventilación.
c).- El AULA DE CATA deberá de contar con Ordenador, Proyector, Pizarra, entre otros necesarios.
d).- Los vinos y espirituosos necesarios para las catas serán proporcionados por el promotor de la zona
e).- El salón deberá estar configurado tipo montaje, ESCUELA, IMPERIAL o en forma de “U”.
f).- Cada alumno deberá disponer de un mínimo de 4 copas de cata por cada clase.
g).- Personal que ayude a servir los vinos.

partner1.jpg2.- Promocón y marketing.-


a).- Toda la promoción local correrá por cuenta del organizador.

b).- La Escuela Española de Cata pondrá a disposición del promotor/organizador los siguientes medios para ayudar en la promoción y marketing del evento.


3.- Matriculas.-


Todo el proceso de matriculación y cobro de las matrículas correrá por cuenta del organizador.


4.- Módulos TEÓRICOS (400 horas)
Los alumnos matriculados contaran con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍA dinámica, disponible y cercana para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando.  Tutorías vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO y TELEFÓNICAMENTE.

a).- Uso y ACCESO a NUEVE MODULOS TEÓRICOS que se realizaran a distancia/online mediante el uso de un  AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas.
b).- TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos.


MÓDULO I.- VITICULTURA
Morfología de la Vid. Fisiología de la Vid (Vegetativo). Fisiología de la Vid (Reproductor). Protección del viñedo. Conducción, poda y operaciones en verde.
MÓDULO II.- ENOLOGÍA
Tipos de vinos. Elaboración de vinos blancos I. Elaboración de vinos blancos II. Elaboración de vinos tintos. Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Conservación del vino. CLARIFICACIÓN, FILTRACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Crianza y envejecimiento de los vinos. Elaboración de los vinos especiales.
MÓDULO III.- ANÁLISIS SENSORIAL.

Análisis Sensorial.   
MÓDULO IV.- FUNCIONES DEL SUMILLER
La hostelería en la actualidad. El sector servicios. Funciones del Sumiller.
MÓDULO V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO
El Servicio del Vino. Maridaje. Armonía del Comer y Beber. El Servicio del Vino y sus Temperaturas.   
Los Sacacorchos. Diferentes Tipos de Tapones.
MÓDULO VI.- GESTIÓN DE BODEGA
La Bodega del Restaurante. Gestión de Compras. Confeccionar la Carta del Vino.
MÓDULO VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. Vinos de España por autonomías.
MÓDULO VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO
Estados Unidos. Sudamérica (México, Argentina, Chile). Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Francia.
MÓDULO IX.- OTROS PRODUCTOS

Aguas, Tés y Cafés. Subproductos digestivos. El Aceite de Oliva. La Cerveza. El Jamón.
MÓDULO IX.- COMUNICACIÓN EN LENGUA EXTRANJERA EN RESTAURACIÓN Y BODEGA


5.- Apartado PRÁCTICO (100 horas)
Local adecuado para 10 días de cata de 08 horas de duración diaria. (Proyector, pizarra, entre otros necesarios)
Copas, escupideras, colines.
Compra de aguas.
Compra de VINOS y otros productos a catar. (15 pax = una botella. +20 pax = dos botellas de cada)
  Fotocopiar de cuaderno de apuntes y fichas de cata....
Persona de apoyo para servicio de vino y limpieza de copas....
Fotocopias de listados de vinos, exámenes y encuestas de valoración....

6.- Desplazamientos
Dos días antes del inicio del curso, desplazamiento de Arturo Hurtado y Carmen Garrobo.
Al tercer día de iniciado el curso, arriba el profesor Carlos Gómez...
Al inicio de la segunda semana del curso, arriba el profesor Manuel Losada. (Todos estarán presentes en la graduación y entrega de diplomas).


7.- Alojamiento.- Minimo hotel de tres estrellas o similar.


7.- Desayunos, comidas y cenas

8.- Horas de impartición de clases a cargo de equipo EEC (38 horas)
Carmen 20 Horas ( introducción a la cata, cata práctica, degüelle cavas y exámenes)
Carlos 10 horas (degüelle Oportos, aceites, cervezas y ejercicio de destilación)
Manuel Losada 08 horas (alteraciones del vino, cata técnica enológica y teoría de destilación)


Nota.- Las restantes 32 horas lo impartirán destacados docentes de la zona)

9.- Visita a bodega (10 horas)
Alquiler de autobús y Comida en trayecto

10.- Graduación
Comida de fin de curso
Diplomas y enmarcado
Mandiles de Escuela Española de Cata
Taste wines

11.-Clases adicionales.- Los docentes desplazados podrán realizar paralelamente durante e su estancia, cursos monográficos de sus temas.


12.- Beneficios.- Después de descontar gastos realizados durante desarrollo del curso, el corresponsal y escuela dividirán beneficios de forma acordada. (Incluirán pagos correspondientes a trabajos que realicen Arturo y el corresponsal.



 
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