¿Que se necesita para organizar el Curso Proifesional de Sommelier?

1.- Del promotor-organizador: Sede.-

a).- Salón para impartir las clases con una capacidad para un máximo de 20 personas. Preferentemente Universidad o institución vinculada al vino.
b).- El salón deberá estar bien iluminado y con buena ventilación.
c).- El AULA DE CATA deberá de contar con Ordenador, Proyector, Pizarra, entre otros necesarios.
d).- Los vinos y espirituosos necesarios para las catas serán proporcionados por el promotor de la zona
e).- El salón deberá estar configurado tipo montaje, ESCUELA, IMPERIAL o en forma de “U”.
f).- Cada alumno deberá disponer de un mínimo de 4 copas de cata por cada clase.
g).- Personal que ayude a servir los vinos.

2.- Promocón y marketing.-

a).- Toda la promoción local correrá por cuenta del organizador.

b).- La Escuela Española de Cata pondrá a disposición del promotor/organizador los siguientes medios para ayudar en la promoción y marketing del evento.

3.- Matriculas.-

Todo el proceso de matriculación y cobro de las matrículas correrá por cuenta del organizador.

4.- Módulos TEÓRICOS (400 horas)
Los alumnos matriculados contaran con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍA dinámica, disponible y cercana para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando.  Tutorías vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO y TELEFÓNICAMENTE.

a).- Uso y ACCESO a NUEVE MODULOS TEÓRICOS que se realizaran a distancia/online mediante el uso de un  AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas.
b).- TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos.

• MÓDULO I.- VITICULTURA
Morfología de la Vid. Fisiología de la Vid (Vegetativo). Fisiología de la Vid (Reproductor). Protección del viñedo. Conducción, poda y operaciones en verde.
• MÓDULO II.- ENOLOGÍA
Tipos de vinos. Elaboración de vinos blancos I. Elaboración de vinos blancos II. Elaboración de vinos tintos. Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Conservación del vino. CLARIFICACIÓN, FILTRACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Crianza y envejecimiento de los vinos. Elaboración de los vinos especiales.
• MÓDULO III.- ANÁLISIS SENSORIAL.

Análisis Sensorial.   
• MÓDULO IV.- FUNCIONES DEL SUMILLER
La hostelería en la actualidad. El sector servicios. Funciones del Sumiller.
• MÓDULO V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO
El Servicio del Vino. Maridaje. Armonía del Comer y Beber. El Servicio del Vino y sus Temperaturas.   
Los Sacacorchos. Diferentes Tipos de Tapones.
• MÓDULO VI.- GESTIÓN DE BODEGA
La Bodega del Restaurante. Gestión de Compras. Confeccionar la Carta del Vino.
• MÓDULO VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. Vinos de España por autonomías.
• MÓDULO VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO
Estados Unidos. Sudamérica (México, Argentina, Chile). Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Francia.
• MÓDULO IX.- OTROS PRODUCTOS

Aguas, Tés y Cafés. Subproductos digestivos. El Aceite de Oliva. La Cerveza. El Jamón.
• MÓDULO IX.- COMUNICACIÓN EN LENGUA EXTRANJERA EN RESTAURACIÓN Y BODEGA

5.- Apartado PRÁCTICO (100 horas)
• Local adecuado para 10 días de cata de 08 horas de duración diaria. (Proyector, pizarra, entre otros necesarios)
• Copas, escupideras, colines.
• Compra de aguas.
• Compra de VINOS y otros productos a catar. (15 pax = una botella. +20 pax = dos botellas de cada)
•  Fotocopiar de cuaderno de apuntes y fichas de cata....
• Persona de apoyo para servicio de vino y limpieza de copas....
• Fotocopias de listados de vinos, exámenes y encuestas de valoración....

6.- Desplazamientos
• Dos días antes del inicio del curso, desplazamiento de Arturo Hurtado y Carmen Garrobo.
• Al tercer día de iniciado el curso, arriba el profesor Carlos Gómez...
• Al inicio de la segunda semana del curso, arriba el profesor Manuel Losada. (Todos estarán presentes en la graduación y entrega de diplomas).

7.- Alojamiento.- Minimo hotel de tres estrellas o similar.

7.- Desayunos, comidas y cenas

8.- Horas de impartición de clases a cargo de equipo EEC (38 horas)
• Carmen 20 Horas ( introducción a la cata, cata práctica, degüelle cavas y exámenes)
• Carlos 10 horas (degüelle Oportos, aceites, cervezas y ejercicio de destilación)
• Manuel Losada 08 horas (alteraciones del vino, cata técnica enológica y teoría de destilación)

Nota.- Las restantes 32 horas lo impartirán destacados docentes de la zona)

9.- Visita a bodega (10 horas)
• Alquiler de autobús y Comida en trayecto

10.- Graduación
• Comida de fin de curso
• Diplomas y enmarcado
• Mandiles de Escuela Española de Cata
• Taste wines

11.-Clases adicionales.- Los docentes desplazados podrán realizar paralelamente durante e su estancia, cursos monográficos de sus temas.

12.- Beneficios.- Después de descontar gastos realizados durante desarrollo del curso, el corresponsal y escuela dividirán beneficios de forma acordada. (Incluirán pagos correspondientes a trabajos que realicen Arturo y el corresponsal.