SOMMELIER  GRUPO COSTA RICA 2020-2021 | !Matrícula ABIERTA¡
Online: 15/10/21 al 13/05/22 | Presencial Madrid: 16 al 27 Mayo 2022
+Info: conchitasommelier@gmail.com - Whatsapp: +506 8433 2076

“El sumiller ya no es solo el profesional del vino en el restaurante, ahora puede ocupar lugares de trabajo en bodegas, distribuidoras, todo tipo de empresas comercializadoras de vino, actividades formativas, actividades lúdicas, medios de comunicación, grandes superficies, tiendas especializadas, asesoramientos gastronómicos… El abanico es muy amplio”. A. Vicens.

Tipo: Semi-presencial | Duración: 500 horas | Plazas: 15/18 alumnos |
(410 horas de teoría vía online MOODLE y 90 horas de práctico preséncial)

Staff docentes | Graduados | Press wine Covid19 | Opinión egresados

ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA te ofrece la innovadora experiencia de participar en el Curso de Sommelier Profesional. A través de su Sistema de Enseñanza Semipresencial. Avalado por más de UN MILLAR de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMERICA y EUROPA.

Perfil recomendado: Especialmente dirigido a profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.

Metodología: Semipresencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas  diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

Directora y docente especialista: Carmen Garrobo, Sumiller Especialista en Análisis Sensorial. Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Prescriptora, redactora y análista sensorial de diversos productos agroalimentarios en GourmetSommelier, Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid. Catadora en diversos Jurados de concursos Nacionales e Internaciones.

10 Módulos Teóricos Online (410 horas).- A través de PLATAFORMA VIRTUAL con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORÍA cercana y personalizada, FORO y TEST DE EVALUACIÓN.

• Módulo 1: VITICULTURA. - Tema 1.- Morfología de la Vid. Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo). Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor). Tema 4.- Protección del viñedo y Conducción, poda y operaciones en verde.
• Módulo 2: ENOLOGÍA. - Tema 1.-Tipos de vinos. Tema 2.-Elaboración de vinos blancos I. Tema 3.- Elaboración de vinos blancos II. Tema 4.- Elaboración de vinos tintos. Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Tema 6.- Conservación del vino. Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos. Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos. Tema 10.- Elaboración de los vinos especiales.
• Módulo 3: ANÁLISIS SENSORIAL. - Tema único. - Análisis Sensorial
• Módulo 4: FUNCIONES DEL SUMILLER. - Tema 1.- La hostelería en la actualidad. Tema 2.- El sector servicios. Tema 3.- Funciones del Sumiller.
• Módulo 5: GASTRONOMÍA Y SERVICIO. - Tema 1.- El Servicio del Vino. Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber. Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas. Tema 4.- Los Sacacorchos. Tema 5.- Tipos de Tapones
• Módulo 6: GESTIÓN DE BODEGA. - Tema 1.- La Bodega del Restaurante. Tema 2.- Gestión de Compras. Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino
• Módulo 7: GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. - Tema único. - Vinos de España por autonomías.
• Módulo 8: GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO. - Tema 1.- Estados Unidos. Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile). Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Tema 5.- Francia.
• Módulo 9: OTROS PRODUCTOS. - Tema 1.- Aguas, Tés y Cafés. Tema 2.- Tema 3.- El Aceite de Oliva. Tema 4.- La Cerveza. Tema 5.- El Jamón.
• Módulo 10: INGLÉS PARA SUMILLERES. - Tema único. - inglés hablado específico del vino para poder vender más y mejor al cliente extranjero.

Práctico presencial en Madrid-España (90 horas)
Jornadas intensivas de 09:30 a 14:00 y 15:30 a 19:00. (08 h. diarias)

PRIMERA SEMANA. - Lunes 16 al Sábado 21 de mayo 2022.

Día 1 | Pruebas de nivel olfativa y gustativa. Vinos españoles I
Día 2 | Vinos con Crianza. Pago y Autor. Vinos españoles II 
Día 3 | Cata Técnica Enológica. Vinos españoles III
Día 4 | Aceites AOVE. Vinos Mundo I (Francia). Oportos y degüelle
Día 5 | Cafés y corte Jamón. Vinos Mundo II (Argentina, Chile y USA)
Día 6 | Visita profesional a BODEGA ESPAÑOLA
Día 7 | Domingo día libre/descanso.

SEGUNDA SEMANA. - Lunes 23 al viernes 27 de mayo 2022.

Día 8 | Vinos Jerez. Vinos Mundo III (Sudáfrica, Australia y N. Zelanda)
Día 9 | Cervezas, Quesos, Tés, Aguas. Sabores básicos+Armonías y vino
Día 10 | Whiskys y Destilados. Vinos Mundo IV (Italia). Sumiller en Rte.
Día 11 | Cavas y Champanes práctica degüelle. (Sauternes, Tokay, etc)

Staff de docentes especialistas:
Manuel Losada Arias, Doctor docente principal de U. Politécnica de Madrid.
Custodio L. Zamarra, Rte. Zalacaín. Premio Nacional de Gastronomía.
Isabel Mijares, Química, enóloga, experta análisis sensorial-Equipo TEAM.
Ana Lahiguera, Enóloga y sumiller. Brand Ambassador de la D.O. Rueda.
Alberto Miguel Herrero, Sumiller responsable de Vila Viniteca-Madrid.
Xavier Gorostiza, Máster en Enología. Educator Pernod Ricard Bodegas.
Martin Coronado, Sumiller y cocinero profesional Restaurante Verde Oliva.
Juancho Asenjo, Press y formador de sumilleres y camareros de España.
Joaquín Gálvez Bauzá, Enólogo y productor del programa WINEMAN.
Guillermo Cruz, Rte. Ambivium y Brand Ambassador de Pago Carraovejas.
Carlos Gómez Ruíz, Técnico especialista en análisis sensorial. Docente EEC.
José A. Lázaro Mtnez, Docente Escuela de Hostelería-Hosteleros Aragón.
Luis Vida Navarro, Enólogo, consultor, periodista y formador.
Manu Jimenez Vidal, Sommelier WineisSocial. Mejor sumiller España 2017
Guillermina Sánchez-Cerezo, Sumiller y maitre fromager de Quesos.
Marisol González, Tea Sommelier Internacional. Propietarian de TeSolei.
José Luis Murcia, Press especializado en gastronomía-vinos. Director WOOE

Diploma: SOMMELIER PROFESIONAL, diploma propio con resumen de los contenidos superados a nombre de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA.

Lugar de impartición: Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local) • Distrito Salamanca-Madrid • Metro: Manuel Becerra.

55º Curso Sommelier profesional. Intensivo-Madrid
• 10 Módulos teóricos: Hasta 15 Mayo 2022 | 410 h | Online MOODLE
• Práctico: 16 al 27 Mayo 2022 | 90 h | Madrid | !15 plazas disponibles¡

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• Sin compromisos comerciales, la Escuela Española de Cata le garantiza que NO PATROCINA, NO SUGIERE, NI COMERCIALIZA, ninguno de los productos a catarse durante el desarrollo del curso.
• Sistema de enseñanza avalado por más de más de UN MILLAR de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMÉRICA y EUROPA.
• Hasta 100%  Bonificado (Fundación Estatal para el Empleo-FUNDAE)

• Cualquier cambio en las FECHAS de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en MADRID, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el COSTE TOTAL del curso en vigor. No nos hacemos cargo de reembolsos ni devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos.
• La gestión del VISADO PARA EL INGRESO A ESPAÑA lo gestionara CADA ALUMNO en la embajada de su país de origen.

+Info: conchitasommelier@gmail.com Whatsapp: +506 8433 2076 (Academia del Vino)