I CURSO SOMMELIER PROFESIONAL EN COSTA RICA 2019-2020
Organiza: Tierra de Vinos-Academia del Vino. Imparte: Escuela Española de Cata: Mejor Centro Educativo 2018 en los International Wine Challenge Merchant Awards Spain de Londres

“El sumiller ya no es solo el profesional del vino en el restaurante, ahora puede ocupar lugares de trabajo en bodegas, distribuidoras, todo tipo de empresas comercializadoras de vino, actividades formativas, actividades lúdicas, medios de comunicación, grandes superficies, tiendas especializadas, asesoramientos gastronómicos… El abanico es muy amplio”. A. Vicens.

• Fecha de inicio: 23 septiembre 2019 al 23 abril 2020
• Teóricos: Online vía MOODLE | Presencial: San José-Costa Rica

TIERRA DE VINOS ACADEMIA DEL VINO te ofrece la innovadora experiencia de participar en el Curso de Sommelier Profesional. Imparte ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA a través de su Sistema de Enseñanza Semipresencial. Avalado por más de UN MILLAR de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMERICA y EUROPA.

Perfil recomendado: Especialmente dirigido a profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.

Metodología: Semipresencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE, y sesiones prácticos présenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas  diarias catando de un mínimo de 200/220 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

Directora y docente especialista: Carmen Garrobo, Sumiller Especialista en Análisis Sensorial. Curso de Enología, Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Prescriptora, redactora y análista sensorial de diversos productos agroalimentarios en GourmetSommelier, Presidenta de Asociación Profesional de Sumilleres de Madrid. Catadora en diversos Jurados de concursos Nacionales e Internaciones.

Módulos Teóricos Online (370 horas).- A través de PLATAFORMA VIRTUAL MOODLE con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORÍA cercana y personalizada, FORO y TEST DE EVALUACIÓN.

• Módulo 1.-
VITICULTURA. - Tema 1.- Morfología de la Vid. Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo). Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor). Tema 4.- Protección del viñedo. Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.
• Módulo 2.-
ENOLOGÍA. - Tema 1.-Tipos de vinos. Tema 2.-Elaboración de vinos blancos I. Tema 3.- Elaboración de vinos blancos II. Tema 4.- Elaboración de vinos tintos. Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Tema 6.- Conservación del vino. Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos. Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos. Tema 10.- Elaboración de los vinos especiales.
• Módulo 3.-
ANÁLISIS SENSORIAL. - Tema único. - Análisis Sensorial
• Módulo 4.-
FUNCIONES DEL SUMILLER. - Tema 1.- La hostelería en la actualidad. Tema 2.- El sector servicios. Tema 3.- Funciones del Sumiller.
• Módulo 5.-
GASTRONOMÍA Y SERVICIO. - Tema 1.- El Servicio del Vino. Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber. Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas. Tema 4.- Los Sacacorchos. Tema 5.- Diferentes Tipos de Tapones
• Módulo 6.-
GESTIÓN DE BODEGA. - Tema 1.- La Bodega del Restaurante. Tema 2.- Gestión de Compras. Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino
• Módulo 7.-
GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. - Tema único. - Vinos de España por autonomías.
• Módulo 8.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO. - Tema 1.- Estados Unidos. Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile). Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Tema 5.- Francia.
• Módulo 9.-
OTROS PRODUCTOS. - Tema 1.- Aguas, Tés y Cafés. Tema 2.- Tema 3.- El Aceite de Oliva. Tema 4.- La Cerveza. Tema 5.- El Jamón.
• Módulo 10.-
INGLÉS PARA SUMILLERES. - Tema único. - inglés hablado específico del vino para poder vender más y mejor al cliente extranjero.

Práctico presencial-San José-Costa Rica (80 horas)
Jornadas intensivas de 09:30 a 14:00 y 15:30 a 19:00. (08 h. diarias)

PRIMERA SEMANA. -

Día 1 | Pruebas de nivel olfativo y gustativo. Cata de Vinos españoles I
Día 2 | Vinos con Crianza. Pago y Autor. Vinos españoles II
Día 3 | Cata Técnica Enológica. Vinos españoles III.
Día 4 | Aceites AOVE. Vinos del Mundo I (Francia). Oportos+degüelle.
Día 5 | Cafés y cata. Vinos del Mundo II (Argentina, Chile y USA).
Día 6 | Vinos Jerez. Vinos del Mundo III (Sudáfrica, Australia y N. Zelanda).
Día 7 | Domingo día libre/descanso.

SEGUNDA SEMANA. -

Día 8 | Cervezas, Quesos, Tés, Aguas. Sabores básicos+Armonías 
Día 9 | Whiskys y Destilados. Vinos del Mundo IV (Italia). El Sumiller
Día 10 | Cavas y Champanes. Dulces naturales y naturalmente dulces
Día 11 | Examenes finales. Imposición taste wine y entrega diplomas

Diploma: SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA

Lugar de impartición: San José de COSTA RICA.

• Fecha de inicio: 23 septiembre 2019 al 23 abril 2020
• Teóricos: Online vía MOODLE | Presencial: San José-Costa Rica

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• ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA: Mejor Centro Educativo en International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2018.
• Premio Excelencia Educativa, en la categoría "MEJOR ESCUELA DE CATA 2019", otorgado por la Fundación Mundo Ciudad.
• "Medalla Europea al Mérito en el Trabajo", Asociación Europea de Economía y Competitividad.
• Patrocinador preferente de Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino-AEPEV. www.aepev.es

• A consultar.

+Info: conchitasommelier@gmail.com - Información: Tel: 2253 13 28
© Whatsapp: 8433 20 76 – 6325 97 40