Buscador
Tfnos 91 402 67 04 - 645 82 92 99
Escuela de Cata Formación Panel de Cata Aval de Calidad Enoturismo
« volver

Programa de Certificación Internacional de Sommelier 2016

Certif1.jpg


CURSO DE CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL DE SUMILLER/SOMMELIER  (300 horas).- Teoría a distancia: Tres meses | 270 horas | Online. Práctico presencial: Lunes a Sábado | 40 horas | Madrid-España.

Presentación.- Restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, entre otros, vienen poniendo en marcha medidas orientadas a mejorar la calidad y el trato a sus clientes. Distribuidoras de productos agroalimentarios (vinos, aceites, cervezas, aguas, entre otros), departamentos de alimentación y bebidas de hoteles, empresas de catering, bodegas, empresas de enoturismo y consultorías, demandan profesionales en cata y conocimiento del análisis sensorial.


Dirigido.- Egresados de la especialidad de Sommelier, Viticultura o Enología de España e Iberoamérica que deseen certificarse internacionalmente. Muy especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo de la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.

Titulación.- Diploma acreditativo de SUMILLER/SOMMELIER INTERNACIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, con el aval de la SCHOOL EUROPEAN SOMMELIERS EEC, Spain.

Objetivos.- Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología. Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos. Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial, y su vocabulario específico. Identificar las funciones y tareas del Sumiller elaborando un perfil profesional acorde con las mismas. Conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento. Aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava. Conocer los distintos tipos de destilados y licores. Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como agua, quesos, jamones cafés, cervezas y aceites.

Metodología.- El curso se desarrollará en modalidad semipresencial, combinando el acceso a los contenidos de la plataforma online con tutoría dinámica, disponible y cercana.
Los módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de un AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado. Apartado teórico que el participante deberá complementar con la realización de 06 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 07 horas diarias en Madrid-España. Mañanas: 9:30 a 13:30  y  Tardes: 15:30 a 18:30 horas.

Certif 2.jpg


MÓDULOS TEÓRICOS: TUTORÍA Y CONSULTAS (270 horas).- Los alumnos matriculados contaran con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍA dinámica, disponible y cercana para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando.  Tutorías vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO y TELEFÓNICAMENTE.

a).- Uso y ACCESO a NUEVE MODULOS TEÓRICOS que se realizaran a distancia/online mediante el uso de un  AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas.
b).- TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos. Certif 3.jpg

MÓDULO I.- VITICULTURA (35 horas)
Morfología de la Vid. Fisiología de la Vid (Vegetativo). Fisiología de la Vid (Reproductor). Protección del viñedo. Conducción, poda y operaciones en verde.
MÓDULO II.- ENOLOGÍA (35 horas)
Tipos de vinos. Elaboración de vinos blancos I. Elaboración de vinos blancos II. Elaboración de vinos tintos. Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Conservación del vino. CLARIFICACIÓN, FILTRACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Crianza y envejecimiento de los vinos. Elaboración de los vinos especiales.

MÓDULO III.- ANÁLISIS SENSORIAL (30 horas)
Análisis Sensorial.    
MÓDULO IV.- FUNCIONES DEL SUMILLER (30 horas)
La hostelería en la actualidad. El sector servicios. Funciones del Sumiller.
MÓDULO V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO (25 horas)
El Servicio del Vino. Maridaje. Armonía del Comer y Beber. El Servicio del Vino y sus Temperaturas.  
Los Sacacorchos. Diferentes Tipos de Tapones.
MÓDULO VI.- GESTIÓN DE BODEGA (25 horas)
La Bodega del Restaurante. Gestión de Compras. Confeccionar la Carta del Vino.
MÓDULO VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. (30 horas)
Vinos de España por autonomías.
MÓDULO VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO (30 horas)

Estados Unidos. Sudamérica (México, Argentina, Chile). Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Francia.
MÓDULO IX.- OTROS PRODUCTOS (30 horas)
Aguas, Tés y Cafés. Subproductos digestivos. El Aceite de Oliva. La Cerveza. El Jamón.

“Sistema de Enseñanza Semipresencial. Con total garantía y avalado por más de dos centenares de sumilleres graduados provenientes de ESPAÑA, IBEROAMERICA y EUROPA lo confirman, como la MEJOR alternativa del mercado”

PRÁCTICO PRESENCIAL (40 h).- Duración: 07 horas diarias. Cata practica durante 06 días. Mañanas: 09:30 a 14:30 h. (04 horas). Tardes: 15:30 a 18:30 h. (03 horas)

Certif 0.jpg


Módulos teóricos a complementar con la realización de práctico presencial -40 horas- en Madrid.

Día 1.- Presentación del curso. la sumillería: Origen. ubicación geográfica de zonas productoras de los vinos de España. Práctica de taller olfativo y gustativo. Cata vinos españoles I. cata vinos sin crianza. blancos y rosados. Cata practica de vinos tintos con y sin crianza. Docente especialista: Carmen Garrobo (7 horas)


Día 2.- Vinos españoles II. Cata de vinos de Pago y Autor. Práctica de cata triangular. Docente especialista: Carmen Garrobo (2 horas).
Cata de vinos del mundo I. Sudamérica (Argentina, Chile, y Usa). Docente especialista: Isabel Mijares +2 horas
Teoría de la Destilación. Cata práctica de whiskys y práctica de destilación artesanal. Docente: Carlos Gomez (3 horas)


Día 3.- El Aceite de Oliva Virgen Extra en la mesa. Cata, tipos y ensamblaje. Docente especialista: (2 horas)
Armonía del Jamón Ibérico cata, tipos y su maridaje practica de corte de jamón. Docente especialista: (2 horas)
Cata de vinos del mundo II: Francia. Borgoña y Champagne. Francia II: Burdeos y Loira Ródano y sur de Francia. Docente especialista: Carmen Garrobo (3 horas)


Día 4.- Elaboraciones especiales I: (vinos dulces naturales). cata de Oportos, Madeiras, PX. Deguelle en caliente
Docente especialista: Carlos Gomez (2 horas)
¿Cómo se corta y se cata el queso? Elaboración y clasificación. Docente especialista: Guillermina Sanchez (2 horas)
El sumiller en el restaurante. La carta. Rotación de bodega. Práctica de servicio y de cata. Docente especialista: Custodio López Zamarra (3 horas)


Día 5.- Elaboraciones especiales II. Vinos de doble fermentación. Elaboración de “Licor de tiraje” Degüelle técnico del cava. Docente especialista: Máximo Losada (2 horas)
Cavas, Champagnes y Espumosos. Gestión del producto y precio en vinoteca. Cata práctica. Deguelle en frio. Docente especialista: Guillermo Cruz Alcubierre (2 horas)
Elaboraciones especiales III: (Vinos naturalmente dulces) Sauternes, Tokay, Vinos de hielo, etc. Docente especialista: Carmen Garrobo (3 horas)


Día 6.- Examen práctico (Turnos para cata a ciegas)
Docente especialista: Carmen Garrobo (2,5 horas). Prueba triangular y examen teórico. Docente especialista:

Docentes especialistas.-

Carmen Garrobo, Directora de la Escuela Española de Cata, Vicepresidenta de Asociación Madrileña de Sumilleres de Madrid. Máster en Viticultura. Master en Enología y Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Curso The Wine Academy of Spain (Wine & Spirit Education Trust) con experiencia docente a nivel nacional e internacional. Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas.
Guillermo Cruz Alcubierre, Actual sumiller del Rte. Andoni Aduriz, Mugaritz (Guipúzcoa), y actual Mejor Sumiller de España por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres-UAES y Mejor Sumiller de España del Cava 2015.
Custodio López Zamarra, Sumiller del Restaurante Zalacaín. Dos veces premio nacional de gastronomía. Presidente honorifico de la Asociación de Sumilleres de Madrid-AMS. Da nombre al trofeo más prestigioso de la sumillería española.
Manuel Losada Arias, Doctor y docente principal de Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola-EUITA. Departamento de Ciencia y Tecnología aplicada a la Ingeniería Técnica Agrícola de Universidad Politécnica de Madrid.
Mª Isabel Mijares y Gª Pelayo, Química, Enóloga-Experta en Análisis sensorial. Premio Internacional de Cata de Vinos. Miembro de la Academia Española de Gastronomía, Sillón de Teresa de Ávila. Premio Víctor de la Serna. Chevalier de la Orden del Mérito Agrícola del Gobierno de Francia. Ex-Secretaria General de la Unión Internacional de Enólogos. Asesor Técnico Principal en Proyectos Vitivinícolas de la O.N.U. Forma parte de los Jurados Internacionales de Cata de los más importantes concursos españoles y extranjeros. Vicepresidenta de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino).
Carlos Gómez Ruíz, Asesor de producto en diversas tiendas especializadas. Experto en cata con experiencia docente a nivel nacional e internacional. Y un destacado equipo de docentes especialistas del sector.  

Coste del Curso.-

PAGO AL CONTADO: 1.000 euros (UN solo pago). Pago al contado
PAGO APLAZADO: 1.050 euros. (TRES pagos: 600+250+200 €)
1º Cuota al reservar plaza. 2º Cuota 45 días antes del práctico. 3º Cuota 15 días antes del práctico

Lugar de realización.-
El práctico presencial del Curso se realizara en Aula polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Calle Mártires Concepcionistas, 19. (Madrid-España).


Matriculas y reserva de plaza.- Llamar o enviar e-mail para confirmar DISPONIBILIDAD DE PLAZAS en el Curso Sumiller/Sommelier I. Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO elegida. Enviar siguiente DOCUMENTACION en PDF: FORMULARIO DE INSCRIPCION, FICHA DE MODALIDAD DE PAGO, FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE, FOTO CARNÉ, FOTOCOPIA DE INGRESO BANCARIO y CURRICULUM VITAE actualizado.

Obsequios.-

Certif 5.jpg

-Diploma acreditativo de “SUMILLER/SOMMELIER I”, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y SCHOOL EUROPEAN SOMMMELIERS, EEC Spain.
-Tastevin profesional ¡NEW¡
-Delantal de profesional ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, e
-Insignia de solapa ESCUELA EUROPEA DE SOMMELIERS, EEC Spain.







Arturo Hurtado
Coordinador del Curso
 
Aula Polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
New! C/ Mártires Concepcionistas, 19 (Local)· 28006 Madrid · España
(Ex sede de Centro Cultural del Vino de Bodegas Torres)
Tel.: 91 402 67 04
Móvil: 645 82 92 99
arturohurtado@escueladecata.com
www.escueladecata.com

© Matriculas: Lunes a viernes de 10 a 14:00 y de 16:00 a 20:30 horas. Sábados de 10 a 14:00 horas



 
facebook twitter youtube flickr linkedin
 

CURSOS
•Cursos presenciales
•Semipresenciales
•Online
•Empresas
•Aula Virtual
•Todos los cursos
•eTarjeta Regalo EEC

EMPRESAS
•Empresas OK

ESCUELA
•Quiénes Somos
•New! Aula Polivalente de Cata
•Convenios y colaboraciones
•Archivo de imágenes
•Alumnos Emprendedores
•Prensa
•Contactar
•Enlaces de interés
•Intercambio banners
•Mapa Web
•Opiniones exalumnos

NOTICIAS

BONIFICADOS
•Cata de Cervezas
•Visita Bodega
•Curso de Somelier
•Servicios Panel Cata
•Aval: Mejor Producto
•Contratar Sumiller
•Catas en inglés
•Sumiller en tu casa
•Cheque regalo

INTERNACIONAL
•Sumilleres graduados España
•Certificación internacional
•Promotores de Curso Sumiller
•¿Como organizarlo?
•Presencial Sumiller
•Programas realizados
•Cursos para empresas
•100% prácticos
•¿Dónde alojarse?
•Descuento en parking
• Próximo Sumiller Madrid

RECOMENDADOS
•Comprar en la red
•Enoturismo
•Gastronomía
•Vinus Tv
•Bodegas
•El Vino en la red
•Denominaciones de origen
•Ofertas de trabajo
•Entidades Oficiales
•Solidaridad

CONTACTAR

PRINCIPAL
•Curso Sumiller Madrid
•Experto Aceite Madrid
•Formación bonificada
•Alimentos de España
•Saber de Vinos
•Espirituosos
•Otras bebidas
•Bolsa empleo
•eTarjeta Regalo
•Enlaces de interés
•Curso Piscos Madrid
•Sommeler Perú

AVAL CALIDAD
•Integrantes Panel de Cata
•Bebida Energetica Zempure
•Aval Leche Calidad PROLEC
•Aval Bonnatur de Argal
•Pisco Viejo Tonel (Acholado)
•Vino Quinta de Quercus (Fontana)
•Cerveza Cruzcampo Gran Reserva

ENOTURISMO

CURSOS

INTERNACIONAL

NOTICIAS

EMPRESAS

CLIENTES

ENLACES

CONTACTAR

GUíA GOURMET


 
 Copyright ® Aula polivalente de Escuela Española de Cata, SL.
 Todos los derechos reservados Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local). CP: 28006 (Madrid)
 Tfn: 91 402 67 04 | Móvil: 645 82 92 99