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CURSO INTERNACIONAL DE SUMILLER PROFESIONAL (Semipresencial-350 horas)

Anímate y vive la experiencia de ser “partner” de Escuela Española de Cata y realizar el Curso Internacional de Sumiller Profesional en cualquier lugar de España o cualquier país del mundo!

La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA es una institución formativa consolidada en impartición de Cursos de Cata y Análisis Sensorial de productos agroalimentarios. Pionera en formación SEMIPRESENCIAL, desde hace una década ha certificado y diplomado a centenares de sumilleres a través del CURSO PROFESIONAL SUMILLER/SOMMELIER que realiza en Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID-UPM, a través de su programa de formación: "15 Docentes + 15 alumnos". Una innovadora forma PERSONAL, CERCANA y PROFESIONAL que garantiza 100% de APRENDIZAJE dirigido a aquellas personas que no disponen del suficiente tiempo necesario.


Si resides en cualquier lugar de España -excepto Madrid- Iberoamérica o cualquier otro lugar del mundo y dispones de la capacidad y la posibilidad de convocar a -entre 15 y 25 personas- interesadas, eres nuestro candidato para realizar conjuntamente el Curso Internacional de Sumiller Profesional en tu país.


1.-EL CURSO DE SUMILLER.-
La nueva definición de la profesión de sumiller, reflejada en la resolución 11-474 de la duodécima asamblea general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), ha quedado reflejada en los siguientes términos: "El sumiller es un profesional del sector vitivinícola y de la restauración (restaurantes, bares), bodegas, u otros agentes de distribución que recomiendan y sirven bebidas en el ámbito profesional. Su campo de acción se sitúa en el servicio del vino en la restauración o en los establecimientos que venden vino y en el asesoramiento especializado a los actores del mercado del vino para garantizar la presentación y el servicio adecuados de los productos".


2.-DIRIGIDO.-
Especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo de la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.


3.-OBJETIVOS.-
– Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología.
– Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos.
– Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial del Vino, y su vocabulario específico.
– Identificar funciones y tareas elaborando un perfil profesional acorde con las mismas.
– Conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento.
– Aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava.
– Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
– Cata y conocimiento también de: agua, quesos, jamones cafés, cervezas,  aceites, etc.


4.-METODOLOGIA.-
Modalidad semipresencial, combinando el acceso  a los contenidos de  la plataforma online con tutoría dinámica, disponible y cercana. Los Módulos teóricos se realizaran a distancia/online mediante el uso de un  AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos y docentes.


5.- DURACION Y HORARIO.-


Teoría a distancia: 270 horas | Online con asesoramiento de TUTOR desde España

Práctico présencial: 90 horas | En país en el que se organice.


Las 10 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 08 horas diarias.
Mañanas: 9:00 a 13:30  y  Tardes: 15:30 a 19:00 horas.
Actividades complementarias, visita a viñedos y bodega.


6.- SERVICIO DE TUTORÍA Y CONSULTAS.-
Los alumnos matriculados en el Curso de Especialización en SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL, contarán con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍAS dinámica, disponible y lo más cercana posible para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando.
Estarán a su disposición vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO (se responderán todos los días viernes) y telefónicamente 0034 91 402 67 04 los lunes, miércoles y viernes  en horario de 09:30 a 13:30 horas. (Hora española). Cualquier consulta referida a los teóricos del curso también serán respondidas vía e-mail: carmengarrobo@gmail.com


7.-TITULACIÓN.-
Titulación.- Diploma acreditativo: SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA avalado por la SCHOOL EUROPEAN SOMMELIER, EEC Spain.


8.- INVERSIÓN PARA EL CURSO.- Asignacion de costes previo estudio de mercado.

9.- INCLUYE.-
Diploma internacional acreditativo de SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA avalado por la SCHOOL EUROPEAN SOMMELIER, EEC Spain.
Tastevin profesional
Delantal de profesional ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, e
Insignia de solapa ESCUELA EUROPEA DE SOMMELIERS, EEC Spain.

CONTENIDOS TEÓRICOS:


Programa: 09 Módulos a distancia/online (270 horas)
Con total libertad de horarios. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTO-EVALUACION.


I.- VITICULTURA
Tema 1.- Morfología de la Vid
Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo)
Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor)
Tema 4.- Protección del viñedo
Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde.


II.- ENOLOGÍA
Tema 1.-Tipos de vinos
Tema 2.-Elaboración de vinos blancos I
Tema 3.- Elaboración de vinos blancos II
Tema 4.- Elaboración de vinos tintos
Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica
Tema 6.- Conservación del vino
Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos
Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos
Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos
Tema 10.- Elaboración de los vinos especiales


III.- ANÁLISIS SENSORIAL
Tema único.- Análisis Sensorial

IV.- FUNCIONES DEL SUMILLER
Tema 1.- La hostelería en la actualidad
Tema 2.- El sector servicios
Tema 3.- Funciones del Sumiller


V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO
Tema 1.- El Servicio del Vino
Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber
Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas
Tema 4.- Los Sacacorchos
Tema 5.- Diferentes Tipos de Tapones


VI.- GESTIÓN DE BODEGA
Tema 1.- La Bodega del Restaurante
Tema 2.- Gestión de Compras
Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino


VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA
Tema único.- Vinos de España por autonomías

VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO
Tema 1.- Estados Unidos
Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile)
Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia
Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal
Tema 5.- Francia


IX.- OTROS PRODUCTOS
Tema 1.- Aguas, Tés y Cafés
Tema 2.- Subproductos digestivos
Tema 3.- El Aceite de Oliva
Tema 4.- La Cerveza
Tema 5.- El Jamón

CONTENIDOS PRÁCTICOS PRESENCIALES:


Práctico presencial (90 horas)
Jornadas intensivas de 09:00 a 13:30 y 15:30 a 18:30. (07 h. diarias)


PRIMERA SEMANA
Día 1.- Técnicas de evaluación sensorial OLFATIVO y GUSTATIVO. Cata de vinos jóvenes.
Día 2.- Práctica enológica; Elaboración de un vino. Cata vinos con crianza.
Día 3.- Cata de vinos Viejo Mundo I: España.
Día 4.- Cata de vinos Viejo Mundo II: Francia, Italia y Alemania.  
Día 5.- Cata de vinos del Nuevo Mundo I: Sudáfrica Australia y N. Zelanda.
Día 6.- Visita profesional a viñedo, bodega y cata.


SEGUNDA SEMANA
Día 7.- Cata de vinos del Nuevo Mundo II: Perú, Argentina, Chile y USA.   
Día 8.- Cata de Pisco, Whisky, Tequila, etc.  Dulces Naturales: Madeiras, Oportos y práctica degüelle. Y Naturalmente Dulces: Tokay, Suternes.
Día 9.- Bebidas fermentadas y gasificadas (Cerveza, espumosos, etc)
Día 10.- Cata de Cafés. El Sumiller: Gestión y Servicio.
Día 11.- Cata de Aceites, Vinos Generosos: Jerez (Crianza. Biológica y Oxidativa). Cata de Aguas Quesos y Jamones.
Día 12.- Examen teórico/práctico final. Clausura del evento.


Nota.- El lugar donde se realizara el práctico presencial del Curso Internacional de Sumiller Profesional, deberá de ser preferentemente, en aula de cata de Universidad, Escuela de Hostelería, Asociación de Hoteleros, Asociación de enólogos, Hotel, Club de vinos o alguno similar que disponga de materiales como; copas, nevera para enfriar vinos, lavavajillas, etc. Y ambiente para montar aula tipo escuela cuya iluminación artificial, deberá ser lo más uniforme y repartida posible. La sala debe de tener posibilidades de aireación en cualquier momento.

10.- DOCENTES ESPECIALISTAS.- Se desplazaran desde España en numero necesario de docentes dirigidos por:

Carmen Garrobo, Directora de la Escuela Española de Cata, Madrid, España. Máster en Viticultura. Master en Enología y Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Experiencia docente a nivel nacional e internacional. Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas. Y coordionados por Arturo Hurtado, Periodista y graduado en psicopedagogía. Gerente de la Escuela Española de Cata, fundador y coordinador general de Cursos de Cata y Análisis Sensorial. Miembro de Jurados Cata de concursos españoles y extranjeros.


Además de un destacado equipo de docentes especialistas de la zona.  


11.- PARAMETROS DEL ACUERDO
No confiere derechos para utilizar los logotipos, marcas e imagen de cada una de las Partes en cualquier tipo de publicidad, sin haber recibido previamente la respectiva aprobación por escrito de la parte correspondiente.
Regirá por el plazo de un (1) año a partir de la fecha de su firma.
Terminado el plazo de vigencia y no habiendo sido denunciado por ninguna de las partes, operará su renovación automática por un nuevo período de igual término.

Nota.- La Escuela española de Cata ha realizado el presente Curso de Sumiller en:
-    Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica De Madrid-UPM (Madrid-España)
-    Camara de Comercio de Sabadell (Cataluña-España)
-    Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina-UNALM. (Lima-Perú)
-    Escuela Syrah Sommelier (Cancún-México)

Interesados contactar con: Arturo Hurtado


ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
C/ Alcalá, 142, 1º planta • 28009 Madrid • España
Tel.: 91 402 67 04
Móvil: 645 82 92 99
arturohurtado@escueladecata.com
www.escueladecata.com

 
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