Buscador
Tfnos 91 402 67 04 - 645 82 92 99
Escuela de Cata Formación Panel de Cata Aval de Calidad Enoturismo
 
< volver
Sommelier Bonificado New!

CURSO SUMILLER/SOMMELIER BONIFICADO-EMPRESAS
Tipo: Semi-presencial | Duración: 300 horas | Plazas: 15/18 plazas
(260 horas de teoría a distancia/online y 40 horas de prácticas presénciales)

Hoteles, restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, entre otros, de todo el territorio nacional y que coticen a la Seguridad Social por la contingencia de formación profesional, y que estén al corriente en los pagos a la Seguridad Social y Hacienda pueden acogerse a esta iniciativa creada para mejorar la capacitación profesional y desarrollo personal de los trabajadores, conseguir una mayor promoción e integración social de los trabajadores así como una mejora de la competitividad de las empresas, mediante la cual las empresas verán minimizados los costes de formación que ofrezcan a sus empleados. El mecanismo es simple, todas las empresas disponen de un crédito para la formación de sus trabajadores, la vigencia de este crédito es anual (de enero a diciembre) y no es acumulable de un año para otro. Si no se gasta…, se pierde para ese año.

Dirigido.- A profesionales en activo que demuestren tener amplia experiencia en desempeño como metre-sommelier en cadenas hoteleras, cruceros o similares.

Título.- Diploma SUMILLER/SOMMELIER, título propio de Escuela Española de Cata, con el aval de SCHOOL EUROPEAN SOMMELIERS EEC, Spain

Objetivos.- Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología. Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos. Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial, y su vocabulario específico. planificar, organizar, dirigir y coordinar todo lo relacionado a los vinos, bebidas, champagnes y aperitivos, para brindar asesoramiento a los consumidores al momento de elegir, y promover la venta y servicio de estos productos. Incluye técnicas de cata de vinos, organización de stocks de bodega, confección de cartas de vinos, bebidas y aperitivos, seguridad e higiene.


Metodología.- Modalidad semipresencial. Los módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de un AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado. Apartado teórico que el participante deberá complementar con la realización de 06 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 07 horas diarias en Madrid-España. Mañanas: 9:30 a 13:30  y  Tardes: 15:30 a 18:30 horas.


MÓDULOS TEÓRICOS: (260 horas).- Los alumnos matriculados contaran con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍA dinámica, disponible y cercana para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando.  Tutorías vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO y TELEFÓNICAMENTE.


MÓDULO I.- VITICULTURA (35 horas).- Morfología de la Vid. Fisiología de la Vid (Vegetativo). Fisiología de la Vid (Reproductor). Protección del viñedo. Conducción, poda y operaciones en verde.
MÓDULO II.- ENOLOGÍA (35 horas). Tipos de vinos. Elaboración de vinos blancos I. Elaboración de vinos blancos II. Elaboración de vinos tintos. Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Conservación del vino. CLARIFICACIÓN, FILTRACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Crianza y envejecimiento de los vinos. Elaboración de los vinos especiales.
MÓDULO III.- ANÁLISIS SENSORIAL (30 horas). Análisis Sensorial.
MÓDULO IV.- FUNCIONES DEL SUMILLER (30 horas). La hostelería en la actualidad. El sector servicios. Funciones del Sumiller.
MÓDULO V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO (25 horas). El Servicio del Vino. Maridaje. Armonía del Comer y Beber. El Servicio del Vino y sus Temperaturas. Los Sacacorchos. Diferentes Tipos de Tapones.
MÓDULO VI.- GESTIÓN DE BODEGA (25 horas).- La Bodega del Restaurante. Gestión de Compras. Confeccionar la Carta del Vino.
MÓDULO VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. (30 horas). Vinos de España por autonomías.
MÓDULO VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO (30 horas). Estados Unidos. Sudamérica (México, Argentina, Chile). Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Europa: Alemania, Austria, Italia y Francia.
MÓDULO IX.- OTROS PRODUCTOS (30 horas). Aguas, Tés y Cafés. Subproductos digestivos. El Aceite de Oliva. La Cerveza. El Jamón.

PRÁCTICO PRESENCIAL (40 h).- Duración: 07 horas diarias. Cata practica durante 06 días. Mañanas: 09:30 a 14:30 h. (04 horas). Tardes: 15:30 a 18:30 h. (03 horas)


Día 1.- Presentación del curso. la sumillería: Origen. ubicación geográfica de zonas productoras de los vinos de España. Práctica de taller olfativo y gustativo. Cata vinos españoles I. cata vinos sin crianza. blancos y rosados. Cata practica de vinos tintos con y sin crianza.
Día 2.- Vinos españoles II. Cata de vinos de Pago y Autor. Cata triangular. Cata de vinos del mundo I. Sudamérica (Argentina, Chile, y Usa). Teoría de la Destilación. Cata práctica de whiskys y práctica de destilación artesanal.
Día 3.- El Aceite de Oliva Virgen Extra en la Mesa. Cata, tipos y ensamblaje. Armonía del Jamón Ibérico cata, tipos y su maridaje practica de corte de jamón. Cata de vinos del mundo II: Francia. Borgoña y Champagne. Francia II: Burdeos y Loira Ródano y sur de Francia.
Día 4.- Elaboraciones especiales I: (vinos dulces naturales). cata de Oportos, Madeiras, PX. Deguelle en caliente. ¿Cómo se corta y se cata el queso? Elaboración y clasificación. El sumiller en el restaurante. La carta. Rotación de bodega. Práctica de servicio y de cata.
Día 5.- Elaboraciones especiales II. Vinos de doble fermentación. Elaboración de “Licor de tiraje” Degüelle técnico del cava. Cavas, Champagnes y Espumosos. Gestión del producto y precio en vinoteca. Cata práctica. Deguelle en frio. Elaboraciones especiales III: (Vinos naturalmente dulces) Sauternes, Tokay, Vinos de hielo, etc.
Día 6.- Examen práctico (Turnos para cata a ciegas). Prueba triangular y examen teórico. :

Docentes especialistas.-
Carmen Garrobo
, Directora de la Escuela Española de Cata, Vicepresidenta de Asociación Madrileña de Sumilleres de Madrid. Máster en Viticultura. Master en Enología y Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Guillermo Cruz Alcubierre, Actual sumiller del Rte. Andoni Aduriz, Mugaritz (Guipúzcoa), y actual Mejor Sumiller de España por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres-UAES y Mejor Sumiller de España del Cava 2015. Custodio López Zamarra, Sumiller del Restaurante Zalacaín. Dos veces premio nacional de gastronomía. Presidente honorifico de la Asociación de Sumilleres de Madrid-AMS. Manuel Losada Arias, Doctor y docente principal de Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola-EUITA. Departamento de Ciencia y Tecnología aplicada a la Ingeniería Técnica Agrícola de Universidad Politécnica de Madrid. Carlos Gómez Ruíz, Asesor de producto en diversas tiendas especializadas. Experto en cata con experiencia docente a nivel nacional e internacional. Y un destacado equipo de docentes especialistas del sector. 


Lugar de realización.- El práctico presencial de este Curso, se podrá realizar en CUALQUIER LUGAR DE ESPAÑA o en Aula polivalente de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Calle Mártires Concepcionistas, 19. (Madrid-España).


Curso Sumiller/Sommelier Bonificado-Empresas


Teoría: Tres meses | Online | 260 h | Máximo 15 participantes
Presencial: Una semana | Cualquier lugar de España | 40 horas
Precio: Consultar !Oferta grupos bonificados!


Incluye.- Desarrollo de módulos teóricos a través de plataforma virtual de la EEC en horario flexible y a su ritmo, con el asesoramiento permanente de su TUTOR. Práctico presencial. Ponencia de docentes especialistas, Cata y ejercicio prácticos de 200 productos nacionales e internacionales. DELANTAL de profesional, TASTEVIN profesional e INSIGNIA profesional. Matriculas y reservas: Mediante INGRESO o TRANSFERENCIA BANCARIA en BBVA o SANTANDER.

Condiciones.- Solo para grupos de un minimo de 10 y un maximo de 15 trabajadores. Cualquier cambio en las FECHAS de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en MADRID, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el COSTE TOTAL del curso en vigor.


Información: Arturo Hurtado. eMail: arturohurtado@escueladecata.com
Teléfono: 91 402 67 04 - Móvil: 645 82 92 99


© Matriculas: L - V de 10 a 14 y 16 a 20 h | Sábados de 10 a 14 horas



 
facebook twitter youtube flickr linkedin
 

CURSOS
•Cursos presenciales
•Semipresenciales
•Online
•Empresas
•Aula Virtual
•Todos los cursos
•eTarjeta Regalo EEC

EMPRESAS
•Empresas OK

ESCUELA
•Quiénes Somos
•New! Aula Polivalente de Cata
•Convenios y colaboraciones
•Archivo de imágenes
•Alumnos Emprendedores
•Prensa
•Contactar
•Enlaces de interés
•Intercambio banners
•Mapa Web
•Opiniones exalumnos

NOTICIAS

BONIFICADOS
•Cata de Cervezas
•Visita Bodega
•Curso de Somelier
•Servicios Panel Cata
•Aval: Mejor Producto
•Contratar Sumiller
•Catas en inglés
•Sumiller en tu casa
•Cheque regalo

INTERNACIONAL
•Sumilleres graduados España
•Certificación internacional
•Promotores de Curso Sumiller
•¿Como organizarlo?
•Presencial Sumiller
•Programas realizados
•Cursos para empresas
•100% prácticos
•¿Dónde alojarse?
•Descuento en parking
• Próximo Sumiller Madrid

RECOMENDADOS
•Comprar en la red
•Enoturismo
•Gastronomía
•Vinus Tv
•Bodegas
•El Vino en la red
•Denominaciones de origen
•Ofertas de trabajo
•Entidades Oficiales
•Solidaridad

CONTACTAR

PRINCIPAL
•Curso Sumiller Madrid
•Experto Aceite Madrid
•Formación bonificada
•Alimentos de España
•Saber de Vinos
•Espirituosos
•Otras bebidas
•Bolsa empleo
•eTarjeta Regalo
•Enlaces de interés
•Curso Piscos Madrid
•Sommeler Perú

AVAL CALIDAD
•Integrantes Panel de Cata
•Bebida Energetica Zempure
•Aval Leche Calidad PROLEC
•Aval Bonnatur de Argal
•Pisco Viejo Tonel (Acholado)
•Vino Quinta de Quercus (Fontana)
•Cerveza Cruzcampo Gran Reserva

ENOTURISMO

CURSOS

INTERNACIONAL

NOTICIAS

EMPRESAS

CLIENTES

ENLACES

CONTACTAR

GUíA GOURMET


 
 Copyright ® Aula polivalente de Escuela Española de Cata, SL.
 Todos los derechos reservados Calle Mártires Concepcionistas, 19 (Local). CP: 28006 (Madrid)
 Tfn: 91 402 67 04 | Móvil: 645 82 92 99