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Sommelier en Iberoamérica New!

CURSO INTERNACIONAL SOMMELIER IBEROAMÉRICA
Presencial:  Madrid o Iberoamérica| 400 h | Solo para GRUPOS!


Restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, entre otros, vienen poniendo en marcha medidas orientadas a mejorar la calidad y el trato a sus clientes. Distribuidoras de productos agroalimentarios (vinos, aceites, cervezas, aguas, entre otros), departamentos de alimentación y bebidas de hoteles, empresas de catering, bodegas, empresas de enoturismo y consultorías, demandan profesionales en cata y conocimiento del análisis sensorial.


Dirigido.- Muy especialmente recomendado a toda persona que desee incursionar en el mundo de la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines.


Perfil recomendado: Especialmente dirigido a profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería. 


Titulación.- Diploma de SUMILLER/SOMMELIER INTERNACIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, 


Objetivos.- Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología. Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos. Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial, y su vocabulario específico. Identificar las funciones y tareas del Sumiller elaborando un perfil profesional acorde con las mismas. Conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento. Aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava. Conocer los distintos tipos de destilados y licores. Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como agua, quesos, jamones cafés, cervezas y aceites.

Metodología.- Modalidad semipresencial. Los módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de un AULA VIRTUAL MOODLE a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado. Apartado teórico que el participante deberá complementar con la realización de 06 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 07 horas diarias en Madrid-España. Mañanas: 9:30 a 13:30  y  Tardes: 15:30 a 18:30 horas.


MÓDULOS TEÓRICOS: (320 horas).- Los alumnos matriculados contaran con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍA dinámica, disponible y cercana para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando.  Tutorías vía E-MAIL o a través del FORO INTERNO y TELEFÓNICAMENTE.


MÓDULO I.- VITICULTURA (35 horas).-
Morfología de la Vid. Fisiología de la Vid (Vegetativo y Reproductor). Protección del viñedo. Conducción, poda y operaciones en verde.
MÓDULO II.- ENOLOGÍA (35 horas).-
Tipos de vinos. Elaboración de vinos blancos I y II. Elaboración de vinos tintos. Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Conservación del vino. CLARIFICACIÓN, FILTRACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS. Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Crianza y envejecimiento de los vinos. Elaboración de los vinos especiales.
MÓDULO III.- ANÁLISIS SENSORIAL (30 horas).-
Análisis Sensorial.
MÓDULO IV.- FUNCIONES DEL SUMILLER (30 horas).-
La hostelería en la actualidad. El sector servicios. Funciones del Sumiller.
MÓDULO V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO (25 horas).-
El Servicio del Vino. Maridaje. Armonía del Comer y Beber. El Servicio del Vino y sus Temperaturas. Los Sacacorchos. Diferentes Tipos de Tapones.
MÓDULO VI.- GESTIÓN DE BODEGA (25 horas).-
La Bodega del Restaurante. Gestión de Compras. La Carta del Vino.
MÓDULO VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA. (30 horas).-
Vinos de España por autonomías.
MÓDULO VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO (30 horas).-
Estados Unidos. Sudamérica (México, Argentina, Chile). Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Europa: Alemania, Austria, Italia y Francia.
MÓDULO IX.- OTROS PRODUCTOS (30 horas).-
Aguas, Tés y Cafés. El Aceite de Oliva. La Cerveza. El Jamón.
MÓDULO X.- INGLES PARA SUMILLERES
(30 horas).-


Práctico presencial-Madrid (80 horas) 
Jornadas intensivas de 09:30 a 14:00 y 15:30 a 19:00. (08 h. diarias)


PRIMERA SEMANA. -
Día 1 |
 Pruebas de nivel olfativa y gustativa. Vinos españoles I 
Día 2 | Vinos con Crianza. Pago y Autor. Vinos españoles II  
Día 3 | Cata Técnica Enológica. Vinos españoles III 
Día 4 | Aceites AOVE. Vinos Mundo I (Francia). Oportos y degüelle 
Día 5 | Cafés y corte Jamón. Vinos Mundo II (Argentina, Chile y USA) 
Día 6 | Visita profesional a BODEGA ESPAÑOLA
Día 7 | Domingo día libre/descanso. 


SEGUNDA SEMANA. -
Día 8 | Vinos Jerez. Vinos Mundo III (Sudáfrica, Australia y N. Zelanda)
Día 9 | Cervezas, Quesos, Tés, Aguas. Sabores básicos+Armonías y vino
Día 10 | Whiskys y Destilados. Vinos Mundo IV (Italia). Sumiller en Rte.
Día 11 | Cavas y Champanes práctica degüelle. (Sauternes, Tokay, etc)
Día 12 | Exámenes finales. Imposición de tastewine y entrega diplomas


Docentes especialistas.- Carmen Garrobo, Guillermo Cruz Alcubierre, Custodio López Zamarra, Manuel Losada Arias, Mª Isabel Mijares y Gª Pelayo, Carlos Gómez Ruíz, entre otros destacados profesionales delsector. 


Lugar de realización.- El práctico presencial del Curso se podrá realizar Madrid o cualquier país de Iberoamérica.


Coste del curso y descuentos:
Matrícula   Descuentos   Cada uno   Obsequio
Individual   ----------   Consultar   Mandil y tastevin
Dos participantes   25 euros   Consultar   Mandil y tastevin
Grupos o más de 3   50 euros   Consultar   Mandil y tastevin

Próximos cursos:

Curso Internacional de Sumiller/Sommelier
Teoría: Online | 320 horas | Solo para GRUPOS!
Presencial: Cualquier mes del año | 80 h | Madrid o Iberoamérica


Observaciones:

Incluye desarrollo de módulos teóricos a través de plataforma virtual de la EEC en horario flexible y a su ritmo, con el asesoramiento permanente de su TUTOR • Práctico presencial. Ponencia de docentes especialistas, Cata y ejercicio prácticos de 200 productos nacionales e internacionales • DELANTAL de profesional, TASTEVIN profesional, INSIGNIA profesional y "LIBRO DEL SUMILLER” • Matriculas y reservas: Mediante INGRESO o TRANSFERENCIA BANCARIA en BBVA o SANTANDER.


Condiciones:

• Cualquier cambio en las FECHAS de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en MADRID, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el COSTE TOTAL del curso en vigor. No nos hacemos cargo de reembolsos ni devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos.
• La gestión del VISADO PARA EL INGRESO A ESPAÑA lo gestionara CADA ALUMNO en la embajada de su país de origen.


Arturo Hurtado
Coordinador del Curso
 
ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA
C/ Mártires Concepcionistas, 19 (Local)· 28006 Madrid · España
Tel.: 91 402 67 04
Móvil: 645 82 92 99
arturohurtado@escueladecata.com


© Matriculas: Lunes a viernes de 10 a 14:00 y de 16:00 a 20:30 horas. Sábados de 10 a 14:00 horas



 
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