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Corte de Jamón

Corte de Jamón | Formación continua hasta 100% Bonificada!
Fundamentos para obtener la maxima rentabilidad de tu negocio!

Ideal para cualquier persona amante del jamón que desee aprender el arte del corte como un profesional, así como para profesionales del corte que deseen mejorar su técnica.

Tipo: Presencial |  Duración: 14 horas | Formacón Bonificada |


Dirigido a: Personal de hostelería, alumnos de hostelería, empresarios hosteleros y cualquier persona interesada.

Horario: A convenir. Preferentemente tardes.
Lugar: Cualquier lugar de España.
Fecha: Cualquier época del año.
Requisitos: Grupos de un minimo de 06 pax.

Objetivo: Aprenderás a  escoger, cortar, cuidar y sacarle el máximo partido al jamón en tu casa o en tu trabajo.

Imparte: Primitivo Hernando Moreno, Cortador profesional de jamón.


Práctico presencial en Madrid (14 horas).- Dos jornadas intensivas de 09:30 a 13:30 y 15:30 a 18:30. (07 horas diarias).
• Tema 1.- Utensilios necesarios.- Soportes jamoneros. Cuchillos. Pinzas. Guantes. Piedras de afilar. Mandil. Trapos o papel para la limpieza y cubo para recoger los desperdicios. Limpieza y orden durante el corte y al finalizar.
• Tema 2.- Que es un jamón.- Partes del cerdo. Partes del jamón. Sabores del jamón
• Tema 3.-Tipos de jamones
 -Normativa actual para poder identificar tipos de jamones
 -Denominaciones de Origen y su localización geográfica
 -Alimentación de los cerdos
 -Diferencias organolépticas de las distintas clases de jamones
 -Tratamiento del jamón en casa
 -Cata de los distintos sabores y tipos de jamón.
Tema 4.- El corte
-Por dónde empezar un Jamón.
-Limpieza en función del consumo
-Como cortar el jamón
-Como tienen que ser las lonchas y por qué
-Como tienen que ser las raciones y Preguntas y curiosidades
Tema 5.- Emplatado.- Distintos tipos de emplatado
Tema 6.- Aprovechamiento total.- Recetas e ideas
Tema 7.- Corte total del jamón y envasado al vacío.
Cada persona elegirá previamente que tipo de jamón quiere cortar: cebo, recebo o bellota, y en función de ello será el precio del curso. Todas las personas participantes cortaran un jamón de principio al fin y se lo llevaran envasado al vacío para su casa.

Diploma: Cada alumno recibirá DIPLOMA de GESTOR EN RESTAURACION, título propio de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y la SCHOOL EUROPEAN SOMMELIERS EEC, Spain.


!New¡ Aula polivalente de Cata: Calle Mártires Concepcionistas, 19 - 28006-Madrid. Metro: Manuel Becerra (Líneas 6 y 2). ¿Cómo llegar?


Coste del curso y descuentos:
Matrícula   Descuentos   Cada uno   Obsequio
Individual   ------------   490 euros   ------------
Dos participantes   ------------   395 euros   ------------
Grupos o más de 3   ------------   370 euros   ------------

Próximos cursos:

Corte de Jamón: Cualquier lugar y epoca del año | 12 h | Presencial
(Ámbito nacional e internacional)


Observaciones:

Los cursos que imparte la Escuela Española de Cata son BONIFICABLES a través de los seguros sociales, por lo que podrían resultar totalmente gratuitos para la empresa y el empleados.
Los cuchillos y jamonero del curso son facilitados por la Escuela Española de Cata, para usarlos en el curso.
Le ofrecemos la posibilidad de comprar cuchillos profesionales (cuchillo jamonero y puntilla), chaira, jamonero profesional.




Condiciones:

El cambio de FECHA de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en el que esta inscrito, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el coste total del curso.  No nos hacemos cargo de reembolsos o devoluciónes. Se aceptarán sustituciones o reeemplazos.Los plazos de inscripción finalizarán cuando se agoten las plazas.
El diploma sólo se entregará a aquellos alumnos que tengan una asistencia al menos del 85% del total del curso.


Más info: Arturo Hurtado. Fijo: 91 402 67 04 - Móvil: 645 82 92 99

© Matriculas: Lunes a viernes de 10 a 14:00 y de 16:00 a 20:30 horas. Sábados de 10 a 14:00 horas.



 
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